Cozinhar ovos da forma certa aumenta a proteína disponível

O ovo é uma proteína de alto valor biológico, ou seja, traz todos os aminoácidos essenciais.
Em cento gramas de ovo, há cerca de 12 a 13 gramas de proteína; um ovo de ~50 gramas tem ~6 g de proteína e ~as mesmas proporções de gordura, com ~78 kcal.
A maior parte da proteína fica na clara, mas consumir o ovo inteiro pode estimular melhor a síntese de proteína muscular.
Se quiser reduzir calorias e gorduras, é possível separar clara e gema para obter proteína completa em diferentes preparos.
O artigo reforça que cozinhar o ovo de forma adequada ajuda a aproveitar ao máximo o nutriente.

Entre as fontes de proteína disponíveis, o ovo se destaca pela qualidade e pela versatilidade. Ele oferece aminoácidos essenciais e pode inserir-se facilmente em diferentes pratos. A digestibilidade varia conforme a forma de preparo.

Dados indicam que 100 gramas de ovo fornecem cerca de 12 a 13 gramas de proteína. Em um ovo de ~50 gramas, são aproximadamente 6 gramas de proteína, com proporção semelhante de gordura e cerca de 78 kcal.

A proteína do ovo está distribuída principalmente na clara, mas consumir o ovo inteiro favorece a síntese de proteína muscular. Isolar a proteína separando a clara da gema reduz calorias e gorduras, mantendo o teor proteico no prato.

As proteínas de um ovo

A proteína de alta qualidade presente no ovo contém todos os aminoácidos essenciais. Contudo, a maneira de preparo pode influenciar a digestibilidade e a absorção pelo corpo.

Para otimizar o ganho proteico, vale considerar o equilíbrio entre clara e gema conforme o objetivo nutricional. A combinação de proteína completa com outros nutrientes pode enriquecer diferentes refeições.

Como preparar ovos para aproveitar ao máximo suas proteínas

Opções simples incluem cozimento suave, cozido firme ou omelete com acompanhamentos. Evite excessos de gordura adicionada para não elevar calorias mantendo o valor proteico. Consulte fontes especializadas para mais detalhes.