Sodexo reduziu desperdício de alimentos 44% e evitou 7,8 milhões de refeições

A Sodexo reduziu em 44,1% a geração de resíduos orgânicos no Brasil em 2025, por meio do programa WasteWatch com monitoramento em tempo real.
O programa evitou o desperdício de 4,2 mil toneladas de alimentos, equivalente a cerca de 7,8 milhões de refeições, em mais de 1,3 mil unidades.
O sistema usa pesagem contínua, análise de dados e ajustes operacionais, levando a mudanças de cardápios, porções e aproveitamento de ingredientes, inclusive cascas e partes geralmente descartadas.
Houve adoção de práticas de economia circular, como compostagem, biodigestores e hortas hidropônicas, conectando resíduos a uso produtivo.
Outros avanços incluem redução de emissões em 6%, ovos de galinhas livres de gaiola (95%), bem-estar de carne bovina (88%) e frango (83%), compras locais (65% em até 400 quilômetros) e benefício social a mais de 40 mil pessoas.

Em 2025, a Sodexo Brasil reduziu a geração de resíduos orgânicos em 44,1% por meio do programa WasteWatch, que atua em mais de 1,3 mil unidades. O projeto combina monitoramento em tempo real, análise de dados e ajustes operacionais para evitar desperdícios de alimentos.

O levantamento apontou que o desperdício evitado alcançou 4,2 mil toneladas, equivalentes a cerca de 7,8 milhões de refeições. Restaurantes corporativos, hospitais, escolas, operações industriais e ambientes remotos integram o sistema de pesagem contínua de resíduos.

A iniciativa identifica pontos de perda ao longo da operação, desde o planejamento até o consumo final, com ênfase no desperdício após a preparação.

Resultados e funcionamento do WasteWatch

O monitoramento estruturado substituiu a percepção por dados, destacando que a sobra de prato é um dos principais focos. A vice-presidente Ana Menegotto reforça que o desperdício ocorre em várias etapas da cadeia.

Além de ajustes de cardápios e volumes produzidos, a Sodexo passou a orientar consumidores, estimulando escolhas mais equilibradas e porções adequadas, para reduzir sobras. Excedentes de produção podem ser doados.

Parte dos resíduos orgânicos é destinad a à compostagem e a biodigestores, em parceria com clientes, viabilizando adubo e água cinza. Hortas hidropônicas também passaram a integrar algumas operações.

Avanços operacionais e impactos sociais

O relatório aponta reduções de 6% nas emissões, e percentuais elevados de bem-estar animal em ovos, carne bovina e frango. Quase a metade das compras ocorre com fornecedores a até 400 km, fortalecendo uma rede mais regional.

A estratégia de regionalização visa manter segurança alimentar e regularidade de abastecimento, reduzindo desperdícios de itens perecíveis, como hortifrúti, ovos e pães, sem comprometer qualidade.

Conforme a Sodexo avança, a empresa mantém o objetivo de zerar completamente o desperdício, reconhecendo a complexidade da cadeia alimentar e a necessidade de novos destinos aos alimentos, dentro de práticas de circularidade.