Iogurte congelado não é mais saudável que sorvete, dizem especialistas

Frozen yogurt tem menos gordura saturada que o sorvete, mas pode ter mais açúcares adicionados.
Não há estudos rigorosos que comparem os dois na saúde; nenhum é considerado alimento saudável, e o consumo deve ser moderado.
A composição do frozen yogurt varia, geralmente com 3% a 4% de gordura e laticínios fermentados; o sorvete precisa ter pelo menos 10% de gordura por lei nos Estados Unidos.
Coberturas e ingredientes ultraprocessados podem elevar bastante as calorias e os açúcares, anulando possíveis diferenças entre os produtos.
Culturas vivas presentes em laticínios podem trazer benefício ao intestino, mas o efeito ainda não é comprovado especificamente para o frozen yogurt; o iogurte natural continua sendo a melhor opção para quem busca esse benefício.

Desde que ganhou popularidade nos anos 70, o frozen yogurt é apresentado como alternativa mais saudável ao sorvete. Em décadas recentes, redes destacaram benefícios como probióticos. Dados recentes questionam essa vantagem nutricional.

Especialistas apontam que, apesar de ter menos gordura saturada, o frozen yogurt pode trazer mais açúcar adicionado do que o sorvete. A venda do produto voltou a crescer nos EUA, com abertura de cerca de 129 lojas no último ano, um crescimento de aproximadamente 50% frente ao ano anterior.

Filas em Nova York, Miami e Los Angeles mostram que o consumo permanece alto. Ainda assim, a avaliação nutricional depende da composição de cada produto, que pode variar bastante entre marcas e versões.

O que tem no frozen yogurt

Ao contrário do sorvete, que exige pelo menos 10% de gordura e laticínios pasteurizados, o frozen yogurt pode variar bastante em composição. Em geral, apresenta entre 3% e 4% de gordura e é feito com laticínios fermentados, como iogurte, além de açúcar e aromatizantes.

O leite fermentado contém microrganismos vivos que conferem o sabor levemente azedo. Em muitos casos, o produto é ultraprocessado, com adoçantes como xarope de milho e dextrose, além de estabilizantes e emulsificantes para textura lisa.

Alimentos ultraprocessados costumam estar associados a riscos maiores de obesidade, doenças cardíacas, diabetes tipo 2 e outras condições de saúde.

O que dizem as pesquisas

Não há estudos rigorosos que comparem diretamente os efeitos à saúde entre os dois produtos. No entanto, o frozen yogurt tende a ter menos calorias e menos gordura saturada, enquanto pode ter mais açúcares adicionados para equilibrar o azedo.

Um exemplo citando uma porção de Pinkberry mostra que o frozen yogurt pode ter menos calorias, mas mais açúcares adicionados e zero gordura saturada, frente a uma porção equivalente de sorvete. A gordura saturada do sorvete pode elevar o LDL, mas ambos costumam ter alto teor de açúcares adicionados.

Coberturas e acompanhamentos costumam anular a diferença de calorias entre os dois. Culturas vivas listadas em ingredientes podem trazer benefícios ao intestino, mas não há conclusão definitiva sobre esse efeito no frozen yogurt.

Como o rótulo varia, é difícil saber o conteúdo exato de culturas vivas em cada versão. O selo live and active cultures pode ajudar na identificação de produtos com níveis relevantes.

O que fazer na prática

Consumidos com moderação, ambos podem fazer parte de uma dieta equilibrada. Nenhum é, por si só, considerado alimento saudável. Para quem busca benefícios do iogurte, o iogurte natural continua sendo a melhor opção.

A escolha entre frozen yogurt e sorvete pode depender do que se coloca por cima e de como se consome. Se houver vontade de doce, vale considerar a satisfação que cada opção proporciona, evitando excessos.