Brunch brasileiro se destaca e atrai multidões aos restaurantes do país

O brunch se consolidou como uma tendência no Brasil, especialmente no Rio de Janeiro e São Paulo.
O Empório Jardim é referência no brunch carioca, atraindo muitos clientes aos domingos, com filas que podem chegar a cinquenta mesas.
O pão de queijo com gruyère é um dos principais atrativos da casa, que vende cerca de trinta mil unidades por mês.
Chefs têm inovado nos cardápios, incorporando ingredientes brasileiros e criando pratos variados, como sanduíches artesanais e sucos naturais.
O conceito de brunch continua a evoluir, com foco em refeições saudáveis e a introdução do “dunch”, que combina elementos de brunch e jantar.

O brunch, uma refeição que combina café da manhã e almoço, se consolidou como uma tendência no Brasil, especialmente no Rio de Janeiro e São Paulo. O Empório Jardim, referência no brunch carioca, atrai multidões aos domingos, com filas que podem chegar a 50 mesas. O famoso pão de queijo com gruyère é um dos principais responsáveis pela popularidade da casa, que vende cerca de 30 mil unidades por mês.

A proprietária Paula Prandini destaca que o brunch transformou o café da manhã em um momento social importante, substituindo almoços e jantares em comemorações. O conceito, que chegou ao Brasil como uma importação de hábitos estrangeiros, ganhou adaptações locais, refletindo a diversidade gastronômica do país. Em São Paulo, o fenômeno se espalhou rapidamente, com casas especializadas surgindo em diversas regiões.

Inovações e Criatividade

Os chefs têm explorado novas possibilidades no cardápio de brunch, incorporando ingredientes brasileiros e criando pratos que vão além dos tradicionais ovos e panquecas. Marcos Livi, do Brique, enfatiza a importância de incluir frutas frescas e cafés especiais. Ricardo Moisés, da Mediterrain, sugere que um brunch de sucesso deve oferecer uma variedade equilibrada de opções, como sanduíches artesanais e sucos naturais.

O Empório Jardim, além de seu famoso pão de queijo, também se destaca pela organização e logística, garantindo que todos os pratos cheguem à mesa simultaneamente. A adaptação aos gostos locais é um diferencial, com pratos que incluem cuscuz e queijos artesanais, como observa a chef Bel Coelho, do Cuia.

Tendências Futuras

O brunch continua a evoluir, com uma crescente preocupação por refeições saudáveis e balanceadas. Daniel Park, da Komah Bakery, menciona o surgimento do “dunch”, uma refeição que combina elementos de brunch e jantar. A versatilidade do brunch permite uma experiência mais informal e descontraída, atraindo uma nova geração que busca momentos de confraternização.

Os profissionais do setor acreditam que o brunch se tornará ainda mais criativo e autoral, com um flerte constante com a coquetelaria e a inclusão de ingredientes locais. O fenômeno transcendeu a gastronomia, tornando-se um estilo de vida que reflete mudanças nos hábitos alimentares e sociais dos brasileiros.