- Moray Council aprovou os planos e deu início à primeira fase do empreendimento, que inclui o bistrô The Kitchery at Coleburn, em Speyside, Longmorn, Elgin.
- O espaço fica no antigo Piggery da destilaria e será um bistrô contemporâneo com foco em produtos locais; a abertura está prevista para o final do outono deste ano.
- O projeto, desenvolvido com o estúdio de design Significant Others, representa investimento multimilionário e deve gerar cerca de 15 empregos diretos.
- O layout inclui entrada via bar e área de comércio, sala de degustação/private dining, sala de refeições para até 62 pessoas e cozinha central estilo chef’s table, com cobertura de materiais tradicionais e modernos.
- A construção aposta em sustentabilidade, com caldeira de biomassa e rede de aquecimento distrital em parceria com a Reheat, acompanhando o lançamento da coleção Local Heroes de maltes.single malt.
O antigo site da Coleburn Distillery, em Speyside, iniciará uma bistrô no local como parte de um resort de whisky e hospitalidade mais amplo, após aprovação do Moray Council. O projeto marca a primeira fase do empreendimento e visa atrair visitantes o ano todo.
Localizada em Longmorn, perto de Elgin, a iniciativa integra um masterplan para um resort de whisky de classe mundial em Speyside. O primeiro espaço, The Kitchery at Coleburn, tem inauguração prevista para o final do outono deste ano.
A primeira fase acontece no antigo Piggery, prédio que já abrigou fazendas de animais. Ele será transformado num bistrô contemporâneo, com produção local de produtos escoceses, preservando o caráter original da edificação.
First phase takes shape
O projeto é desenvolvido em parceria com o estúdio de design Significant Others e envolve investimento multi milionário na região. Espera-se a criação de 15 empregos diretos, além de oportunidades em agricultura, logística e hospitalidade.
Gwenda Smits, diretora da Coleburn, destacou que este é o marco inicial do Coleburn Whisky Resort. Ela informou que o bistrô funciona como porta de entrada para o conjunto, incentivando visitas ao longo do ano.
Design and layout
A arquitetura combina formas tradicionais com elementos modernos, incluindo novas fachadas envidraçadas que criam uma entrada convidativa. O espaço prevê um percurso de atendimento que começa em bar e varejo e avança para sala de degustação privada.
A área principal comporta até 62 pessoas, com diferentes opções de assentos. No centro ficará uma cozinha de estilo chef’s table. Materiais como couro, madeira, cobre envelhecido e vidro ondulado iluminado definem o ambiente.
Ruth Hay, diretora do Significant Others, afirmou que é um momento emocionante. A expectativa é de ver The Kitchery ganhando vida ainda este ano e impulsionando as próximas fases do plano mestre.
Sustainability focus
As obras começaram no mês passado, com foco em sustentabilidade. Um sistema de biomassa já foi instalado em parceria com a Reheat, integrando uma rede de aquecimento distrital.
Neil Harrison, diretor da Reheat, ressaltou o compromisso com energia de baixo carbono. Segundo ele, a biomass cria economia local, abastece várias edificações do complexo e sustenta o conceito de hospitalidade e whisky na região.
Whisky releases
O desenvolvimento sucede ao lançamento da primeira coleção de whisky do Distillery at Coleburn, anunciada no fim do ano passado. A linha Local Heroes traz três maltes blended destilados no local: Sweet Peat, Big Smoke e Sherry Bomb, cada um com perfil de sabor distinto.
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