- O mercado de churrasco no Brasil movimentou R$ 1,2 bilhão em 2025, com alta de 39% ante 2024, conforme o Instituto Foodservice Brasil.
- Foram registradas mais de 50 milhões de transações no ano.
- 66% do consumo ocorre durante o almoço.
- Mais de 83% do consumo é feito por pessoas com 25 anos ou mais.
- Em relação ao tipo de estabelecimento, 28% das ocasiões ocorrem em locais de menor gasto por cliente, seguidos por restaurantes à la carte (17%) e estabelecimentos de maior tíquete médio (13%).
No Dia do Churrasco, o mercado brasileiro registrou crescimento expressivo em 2025. O setor movimentou R$ 1,2 bilhão e mostrou alta de 39% frente a 2024, segundo dados do Instituto Foodservice Brasil (IFB). Foram registradas mais de 50 milhões de transações, representando avanço de 6% no ano.
A pesquisa aponta que a maior parte do consumo ocorre no almoço, responsável por 66% das ocasiões. Além disso, o público acima de 25 anos responde por mais de 83% das oportunidades de consumo.
Entre os formatos de serviço, locais de menor gasto por cliente concentram 28% das ocasiões, seguidos por restaurantes com carta à la carte, com 17%, e estabelecimentos de maior tíquete médio, com 13%.
Perfil do consumidor
A análise mostra que a indulgência, ou seja, o prazer de comer churrasco, continua como motor do consumo. O comportamento por hábito, no entanto, recuou em comparação com 2024, sinalizando mudanças no perfil do consumidor sem impacto relevante no volume total.
Visão da indústria
A executiva do IFB, Ingrid Devisate, ressalta que o churrasco mantém-se como uma ocasião relevante no foodservice brasileiro, associada à convivência e ao prazer. Os dados reforçam a permanência da prática no cotidiano das famílias.
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