Novo Santokki em Vila Madalena faz cosplay de restaurante coreano

Santokki, na Vila Madalena, foi aberto há duas semanas e ganhou hype, mas não é um restaurante coreano nem japonês; os chefs o chamam de “asiático sem regras”.
O cardápio é escrito em coreano e a casa é mais uma estética de cosplay da Coreia do Sul do que uma experiência autêntica.
O bibimbap aparece, mas com mistura de ingredientes e molho diferente do tradicional; o prato leva arroz, carne moída, kimchi, dashi e conservas, finalizados com maionese e ingredientes japoneses.
A atração principal é o churrasco coreano servido em grelhas sobre carvão nas mesas; o combo custa R$ 168 e traz três cortes crus grossos.
A única sobremesa, raspadinha de R$ 20, é pouco convincente e a porção de guioza de porco, com demora de uma hora e meia para chegar, ilustra a percepção de uma mistura de temperos pouco coerente.

O Santokki, novo espaço aberto na Vila Madalena, ganhou destaque há cerca de duas semanas. A casa pertence aos chefs que administram o De Primeira e o De Segunda, e surge cercada de hype. O empreendimento é apresentado como um “asiático sem regras”, em linguagem própria do perfil oficial.

Apesar do rótulo, o restaurante funciona mais como uma espécie de cosplay gastronômico. O cardápio vem com títulos em coreano e entrada com geladeira de soju, porém não entrega uma cozinha coreana autêntica. O conceito fica mais próximo de ambientação temática do que de identidade culinária definida.

Cardápio e preparos

Entre as opções, o bibimbap aparece como uma das poucas referências coreanas, com arroz, carne moída, kimchi, dashi e conservas em uma cumbuca; o molho tradicional é substituído por uma mistura de pimentas. A preparação é finalizada com maionese Kewpie e katsuobushi.

O ponto alto, segundo a casa, é o churrasco coreano servido à mesa em grelhas com carvão. O combo, com três cortes crus e acompanhamentos, sai por 168 reais, mas muitos itens chegam de forma morosa, com demora de preparo.

A guarnição inclui guioza de porco com chili oil, acrescida de amendoim e acelga. A porção ficou marcada por atrasos na entrega e pela mistura de temperos, que não agradou a todos os comensais.

A sobremesa é uma raspadinha com creme de iogurte, chocolate branco, jabuticaba e morango, servida em base de gelo triturado que derrete rapidamente. O conjunto do menu demonstra a mistura de referências que a casa utiliza para compor a experiência.