Como é comer em restaurantes brasileiros com estrelas Michelin

Michelin anunciou 25 restaurantes brasileiros estrelados nesta edição: cinco com duas estrelas e 20 com uma estrela, ainda sem representantes com três estrelas no Brasil.
A cerimônia ocorreu em São Paulo, no hotel Rosewood, e marcou o retorno da cerimônia à capital paulista após seis anos, realizada na segunda-feira, 12.
Além das estrelas, há 36 endereços na categoria Bib Gourmand, com novidades como A Casa do Porco, Cepa, Clandestina, Jacó e Manioca da Mata.
Também há uma seleção de restaurantes recomendados sem estrelas, incluindo novidades em São Paulo e no Rio de Janeiro, como Marena Cucina, Cala del Tanit, Sal Gastronomia, Trattoria Evvai, Babbo Osteria e Quinta da Henriqueta.
Inspetores do guia visitam os restaurantes de forma anônima; a lista fica disponível no site e no aplicativo do Michelin, com retorno da publicação no Brasil após pausa de três anos.

O guia Michelin anunciou a seleção de restaurantes brasileiros com estrelas nesta edição, reunindo 25 endereços em São Paulo e no Rio de Janeiro. A cerimônia de entrega ocorreu em São Paulo, no hotel Rosewood, nesta segunda-feira, após seis anos sem retorno à capital.

A lista traz cinco casas com duas estrelas e 20 com uma, reforçando o turismo gastronômico nacional. O Brasil continua sem representante com três estrelas, cotação máxima do guia. Além disso, há uma seção Bib Gourmand com boa relação entre qualidade e preço.

Entre os critérios, inspetores visitam os restaurantes de forma anônima, avaliando a qualidade, serviço e consistência. A seleção está disponível no site e no aplicativo do Michelin. A edição anterior foi publicada no ano passado, após a retomada da periodicidade.

Duas estrelas

D.O.M. (São Paulo) mantém-se entre os dois degraus da avaliação. O menu-degustação foca em ingredientes brasileiros, com preço a partir de 850 reais. O chef Alex Atala comanda o espaço há 26 anos.

Oro (Rio de Janeiro) oferece dois menus com foco na brasa e sazonalidade. Um deles sai por 790 reais, o outro, por 690 reais. O restaurante fica no Leblon.

Tuju (São Paulo) apresenta menu-degustação que valoriza insumos locais e a sazonalidade. O custo é de 1.250 reais por pessoa, com início no térreo e término no terraço.

Evvai (São Paulo) revisita cozinhas italiana e brasileira em propostas autorais. Preços ficam em torno de 995 reais, com pratos como tartelette de açaí e rigatoni de pupunha.

Lasai (Rio de Janeiro) combina técnicas modernas a hortas próprias. O menu, com foco em legumes, custa 1.250 reais e é servido apenas sob reserva.

Uma estrela

Fame Osteria (São Paulo) oferece menu de 11 etapas por 740 reais, com variações diárias sob comando de Marco Renzetti.

Huto (São Paulo) tem omakassê com seis pratos, oito sushis e sobremesa, por 490 reais, com atendimento apenas no jantar.

Jun Sakamoto (São Paulo) oferece três experiências de omakassê, com valores entre 450 e 800 reais, mediante reserva.

Kan Suke (São Paulo) opera por delivery no momento, mantendo o foco na qualidade de peixes frescos. Preços variam conforme o cardápio.

Kazuo (São Paulo) apresenta omakassê com 5 entradas frias, 12 a 16 niguiris e uma sobremesa, por 590 reais, com opções à la carte.

Kinoshita (São Paulo) oferece oito opções de omakassês, com valores que podem chegar a mais de 5 mil reais no harmonizado, conforme o conjunto escolhido.

Kuro (São Paulo) serve omakassê de receitas autorais ao balcão, por 460 reais.

Maní (São Paulo) permite menu-degustação e opções à la carte, com sobremesas icônicas e pratos sazonais.

Murakami (São Paulo) disponibiliza dois menus, 10 ou 12 etapas, com preços de 680 a 980 reais.

Oizumi Sushi (São Paulo) destaca omakassê com reserva, centrado em pescados maturados.

Oteque (Rio de Janeiro) oferece oito passos com peixes e mariscos, por 995 reais, em espaço reservado.

Picchi (São Paulo) apresenta três menus de inspiração italiana, com opções a partir de 487 reais.

Tangará Jean-Georges (São Paulo) traz três menus de seis etapas, de 640 a 1.040 reais, com opções à la carte.

Cipriani (Rio de Janeiro) fica no Copacabana Palace, com 11 ou 14 etapas inspiradas na Itália, a partir de 640 reais.

Mee (Rio de Janeiro) serve omakassê a 750 reais, com opção vegana a 650 reais.

San Omakase (Rio de Janeiro) recebe apenas oito clientes por noite, com omakassê de 15 etapas por 680 reais.

Ryo Gastronomia (São Paulo) reabriu no Itaim Bibi, com omakassê de 10 etapas por 1.290 reais.

Oseille (Rio de Janeiro) oferece menu-degustação de 490 a 650 reais, com foco em pratos de inspiração francesa.

Casa 201 (Rio de Janeiro) apresenta oito etapas por 590 reais, com releituras de clássicos franceses.

Kanoe (São Paulo) funciona com apenas nove lugares no balcão, oferecendo omakassê criado pelo chef Tadashi Shiraishi.

Fonte: Michelin, com base na edição deste ano, disponível no site e no aplicativo. Os dados descrevem opções de SP e RJ e não devem ser interpretados como rankings.