Polvo Marisqueria lança novo menu da premiada chef Monique Gabiatti

Polvo Marisqueria lançou novo menu assinado pela chef Monique Gabiatti, com foco em parcerias com pequenos produtores locais do litoral do Rio.
Entradas destacam Ceviche de Polvo e Peixe (R$ 62) e Burratina (R$ 67), além de mariscos como Mexilhões à Marinera (R$ 61) e Vôngoles à Bulhão Pato (R$ 49).
Na linha Crocantes, aparecem Bolovo de “Morcilla” de Lula e Caviar (R$ 38) e Empanadas de Camarão e Sobrassada (R$ 49), além do Polvo com Nhoque (R$ 63).
Entre os pratos principais, Lagostim à Ramiro (R$ 73), Filé de Pargo no Sal (R$ 87) e Cataplana de Frutos do Mar (R$ 190).
Sobremesas: Tirami Churros (R$ 37) e Mousse de Chocolate (R$ 35).

O Polvo Marisqueria, dirigido pela chef Monique Gabiatti, lançou um novo menu com foco em parceria com pequenos produtores locais do litoral do Rio. A proposta é oferecer uma cozinha de mar direta, bem executada e conectada à origem dos ingredientes. Monique foi reconhecida como Chef Revelação pelo Rio Gastronomia 2025.

Entre as entradas frias, o Ceviche de Polvo e Peixe recebe peixe do dia e polvo marinados em leite de tigre de tomate, com bastonete de aipim e milho branco confit. A Burratina chega acompanhada de polvo temperado com alichella, pipoca de alcaparra e óleo de tomate, ao lado de pan tomaca.

Conchas da Estação aparecem com Mexilhões à la Marinera, em molho cremoso e levemente picante à base de sofrito espanhol, creme de leite e páprica. Vôngoles à Bulhão Pato também figuram, salteados com azeite, alho, coentro, limão e vinho branco, servidos com pão sourdough.

Crocantes ganham novas versões, como o Bolovo de “Morcilla” de Lula e Caviar, com ovo mole envolto em embutido de porco Canastra, lula e tinta, servido com caviar e aioli. Empanadas de Camarão e Sobrassada trazem camarão da Patagônia e aioli de camarão com limão.

Entre os pratos de prato principal, o Lagostim à Ramiro surge levemente grelhado, com manteiga, alho, limão e salsa. O Filé de Pargo no Sal é assado no sal e acompanha fonduta de couve-flor e nhoque dorati. Peixe à Moda de Braga vem empanado, com molho de cebolas, pimentões e alcaparras, ao lado de aipim cozido.

A Cataplana de frutos do mar reúne polvo, lula, camarão e conchas em ensopado à moda portuguesa, servido com arroz basmati e farofinha de cebola e banana. As sobremesas mantêm versões atualizadas, como Tirami Churros e Mousse de Chocolate com tuile, flor de sal e azeite.

A casa fica na Zona Sul do Rio e mantém o foco na qualidade de frutos do mar e na relação com produtores locais, ampliando opções de entrada, pratos de pargo, cataplanas e sobremesas com influência italiana e portuguesa.