Niemeyer inspira arquitetura que rendeu ao Tuju três estrelas Michelin

O Tuju, restaurante de São Paulo, conquistou três estrelas no Guia Michelin, anunciadas em cerimônia no Rio de Janeiro para o chef Ivan Ralston e a chef Khaterina Cordás.
Ralston disse que a ideia era mostrar um Brasil moderno e minimalista, mais presente na arquitetura e nas artes do que na gastronomia.
A inspiração veio de escadas projetadas por Oscar Niemeyer, afirma o chef, fazendo com que os pratos do Tuju tenham um “dialeto próprio”.
Cordás destacou a valorização de produtores paulistas, com viagens pelo estado para entender as origens e as famílias que produzem.
O reconhecimento internacional é visto como benefício aos ingredientes e às pessoas que atuam no entorno do restaurante.

Em São Paulo, o Tuju foi premiado com três estrelas Michelin em cerimônia realizada no Rio de Janeiro. O reconhecimento, divulgado recentemente, chega aos chefs Ivan Ralston e Khaterina Cordás, responsável pela pesquisa culinária do restaurante.

A premiação confirma um marco para o Tuju, que já era referência na gastronomia brasileira. A homenagem ressalta não apenas os pratos, mas a atuação de toda a equipe e a linha de trabalho do estabelecimento.

O restaurante foi criado com o objetivo de revelar um Brasil moderno e minimalista na gastronomia, com forte influência da arquitetura brasileira. A visão é manter uma identidade própria, reconhecível nos pratos.

Ivan Ralston agradeceu ao passar pela cerimônia e reforçou a origem do projeto, destacando a importância da família e das raízes para o desenvolvimento do Tuju. O chef valoriza a trajetória pessoal como parte do universo do restaurante.

Katherina Cordás, responsável pela pesquisa, explicou que a valorização se estende aos produtores paulistas. Em viagens pelo estado, o Tuju busca entender origens e trabalhos locais, além de destacar quem produz perto do restaurante.

A ideia é que o prêmio se reverbere nos ingredientes e nas pessoas da cadeia que sustentam o Tuju, não apenas nos pratos. O reconhecimento reforça o compromisso com comunidades locais e com a qualidade da matéria-prima.