Quase um oxímoro enigma do millésime 2025 em Bordeaux decifrado pelo Figaro

A safra de Bordeaux de mil e vinte e cinco acontece sob calor extremo e seca, levando até a Lafleur a recorrer à irrigação pontual.
Leitura de críticos indica que 2025 é “oxímoro por excelência”, juntando riqueza e acidez, com descrições de vinosidade ao mesmo tempo vibrante e elegante.
Variações climáticas decisivas incluíram chuva de inverno e três episódios de chuva antes da floração, véraison e vendange, que ajudaram a diluir açúcares e reduzir o álcool.
A média de álcool na região fica em torno de 13,3 %, com alguns châteaux chegando a cerca de 12,5 %, mantendo maior moderação em comparação a safras extremamente quentes.
Os níveis de polifenóis e taninos ficaram altos, com IPT recorde em várias propriedades, conferindo estrutura e sobriedade ao vinho, sem excesso de gordura.

O névoa dos vinhos de Bordeaux 2025 está no radar da imprensa especializada. A campanha de primeurs ganhou ritmo, com avaliações de nove dias no campo, para revelar o veredito sobre o novo millésime.

Nicolas Thienpont, à frente do Château Pavie-Macquin, descreveu o 2025 em uma frase: Luxe, calme et volupté. O enólogo classificou o vinho como belo e ao mesmo tempo sereno, com sensação emocional ao paladar. A visão é compartilhada por outros produtores.

Nicolas Sinoquet, diretor do Château Gruaud Larose, afirmou que o 2025 é o melhor vinho produzido na sua gestão de 13 anos, destacando sofisticação e digestibilidade. Hubert de Boüard, do Château Angélus, usou a expressão oxímoro para indicar a sua dificuldade de enquadrar o perfil em relação ao clima.

Pierre-Olivier Clouet, da Cheval Blanc, indicou que o vintage foi marcado por uma das maiores secas em memória recente, com chuva crítica apenas antes do fim da Safra. Em contrapartida, o terroir permitiu vantagens para a acidez e a longevidade dos vinhos.

O ano de 2025 ficou conhecido pela soma de eventos climáticos extremos. A onda de calor da região superou 40°C, levando alguns produtores a recorrerem à irrigação para proteger as vinhas mais sensíveis. Em Pomerol, o Château Lafleur adotou irrigação direcionada para evitar perdas.

Variações entre as áreas demonstraram que a chuva de inverno foi determinante. Solos de calcário atuaram como reguladores, ajudando a manter equilíbrio entre água disponível e demanda da planta. Produtores destacaram que regiões com calçamento certo puderam sustentar a safra diante da seca.

Entre os fatores que ajudaram, destacam-se as entradas de água antes da floração e durante as fases críticas. O trabalho de manejo, incluindo redução de cascas de corte e manejo de podas, foi relevante para conter o consumo de água sem prejudicar o amadurecimento. Vários diretores técnicos elogiaram o papel dos vinhedos em ajustar-se ao estresse hídrico.

O calendário de colheita ocorreu mais cedo do que em anos anteriores em muitos grandes estates, com algumas vindimas iniciando no começo de setembro, logo após chuvas de fim de agosto. Em outras áreas, o início ocorreu próximo ao dia 3 de setembro, mantendo o equilíbrio entre acidez e álcool.

O teor alcoólico médio da região ficou em torno de 13,3%, inferior a safras anteriores de referência. Em casas como Lafite Rothschild, a leitura foi ainda mais contida, com vinhos que apresentaram fenótipo de alto equilíbrio. Especialistas mencionaram uma maturação técnica moderada, sem excesso de açúcar.

O perfil do 2025 foi comparado a vinhos de maior sobriedade, lembrando o 2010 em termos de estrutura e compacidade, mas com perfil aromático mais polido. Alguns produtores preferiram associá-lo a referências históricas de equilíbrio, como o 2016, pela harmonia entre fruta e acidez.

Em termos de compostos, muitos châteaux registraram índices de polifenóis elevados, chegando a patamares históricos em algumas propriedades, sem indicar excessos de doçura. Os taninos mostraram maturação firme, contribuindo para a seriedade e a estrutura dos vinhos.

Com o conjunto de atributos, o 2025 de Bordeaux aparece como um vinho de grande presença, mas com recorte de elegância e digestibilidade. A análise de enólogos sugere um estilo moderno, com foco na nitidez, sem carregar em excessos de peso ou doçura.