Chef italiano Ciro Sabella morre aos 62 em São Paulo

O chef italiano Ciro Sabella, proprietário do Vinarium Antica Trattoria, morreu aos 62 anos em São Paulo, na noite de terça-feira (26), no Hospital Sírio-Libanês, após encefalite.
Sabella estava internado desde o dia 5 de abril e teve o estado de saúde agravado pela encefalite.
Natural de Nápoles, ele iniciou a carreira na gastronomia napolitana e já atuou na Alemanha, à frente da cozinha de um restaurante chamado Vinarium.
Morando no Brasil há mais de dez anos, ficou conhecido em São Paulo pelo Vinarium Antica Trattoria, inaugurado em 2010, que valoriza a culinária italiana clássica do sul.
Além do Vinarium, comandava a Sabella Antica Rosticceria e investia em formatos de gastronomia italiana casual, incluindo panini; o Vinarium participou da Settimana del Vino Italiano 2026.

O chef italiano Ciro Sabella, proprietário do Vinarium Antica Trattoria, faleceu aos 62 anos na noite desta terça-feira, 26 de abril, no Hospital Sírio-Libanês, em São Paulo. Ele estava internado desde 5 de abril, com agravamento da saúde causado por encefalite.

Natural de Nápoles, Sabella construiu boa parte de sua trajetória na gastronomia ao sul da Itália. Antes de chegar ao Brasil, atuou na Alemanha, chefiando a cozinha de um restaurante chamado Vinarium, que inspirou o nome de seu próprio estabelecimento.

Viver no Brasil há mais de uma década, Sabella consolidou-se na cena paulistana com o Vinarium Antica Trattoria, inaugurado em 2010. A casa ficou conhecida pela cozinha italiana clássica com influências do sul da Itália.

Carreira e legado

Além do Vinarium, Sabella comandava a Sabella Antica Rosticceria e lançou formatos de gastronomia italiana casual, incluindo uma operação especializada em panini. Suas unidades atraíam turistas e residentes interessados na cultura italiana.

O chef participou, em 2026, da Settimana del Vino Italiano, evento em São Paulo que valoriza vinho e gastronomia italiana. A organização do evento divulgou solidariedade à família, aos amigos e à equipe dos restaurantes de Sabella.