- A coluna questiona a real fiscalização dos produtos NoLo, indo além de moderação, origem, produção e impacto ambiental da desalcoolização.
- Camille Vidal, especialista em consumo consciente, alerta para NoLo com ingredientes artificiais e a falta de storytelling sobre origem e terroir; ela defende mais transparência.
- Gut Feeling, bebida botânica 0% álcool da vinícola austríaca Gut Oggau, usa ervas e plantas ao redor das vinhas, priorizando terroir e autenticidade.
- Outros nomes NoLo citados como próximos desse modelo são Botivo, Everleaf, Mother Root, Muri, Osco e Saicho.
- Exigir respostas sobre provenance, credenciais ambientais, terroir e responsabilidade social é essencial para que as opções NoLo se tornem verdadeiramente consistentes com a cultura do vinho.
O debate sobre bebidas NoLo ganha foco na qualidade real dos produtos. Em sua coluna de junho de 2026, a editora de sustentabilidade questiona se a categoria NoLo, especialmente vinhos sem álcool, recebe scrutiny suficiente. A autora aponta que a discussão costuma negligenciar a origem e a produção dos itens.
Ela cita a necessidade de avaliação mais rigorosa: origem das uvas, manejo agrícola, transporte, consumo energético do processo de desálcoolização e o terroir. A entrevista com Camille Vidal, consultora da La Maison Wellness, reforça a exigência por ingredientes claros e práticas transparentes na cadeia produtiva.
Vidal ressalta que muitos NoLo são mal feitos ou cheios de aditivos, mas aponta que a rotulagem é obrigatória, ao passo que o vinho nem sempre é. O objetivo é exigir mais história, origem e técnicas de fermentação, refletindo o que se espera de um vinho de verdade.
Exemplo de produção com terroir
Gut Oggau, tradicional usina biodinâmica austríaca, lançou Gut Feeling, uma bebida botânica 0% álcool. Feita com ervas e plantas da região de Burgenland, busca traduzir terroir e autenticidade. Eduard e Stephanie Tscheppe são referência na prática sustentável e na cadeia de valor local.
Outras opções que chegam perto
Entre as alternativas que se aproximam dessa visão estão Botivo, Everleaf, Mother Root, Muri, Osco e Saicho. Essas marcas exploram a construção de sabor a partir de ingredientes de origem e técnicas de fermentação, buscando superar a simples substituição do álcool.
O caminho para a categoria NoLo
As histórias de maior impacto virão de produtores que criam o líquido a partir do zero, escolhendo ingredientes de qualidade e resultando em sabores que não existem na versão com álcool. Perguntas sobre origem, credenciais ambientais e responsabilidade social devem ser aplicadas a todos os NoLo.
Destaque de degustação
Vertu, bebida orgânica sem álcool, combina 65% chá de ervas, 30% suco de uva Merlot e um toque de verjus, com gás para leve efervescência. Produzida pela Château Peybonhomme-les-Tours, em Bordeaux, é apresentada como opção sem desálcoolização, mantendo complexidade de sabor.
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