Um registro inesperado em uma vitrine de padaria ganhou visibilidade nas redes nesta semana. No dia 18 de junho, um post com duas coxinhas de frango com catupiry, vendidas por R$ 12,90, mostrava uma cor esverdeada. A imagem circulou no X, gerando mais de 389 mil visualizações.
O conteúdo reproduce o print de um story de usuário identificado como @nil_oadotado e trazia a legenda explicando que a tonalidade seria relacionada à Copa do Mundo, em tom de humor. O episódio gerou debates entre internautas sobre o preço e a adequação do marketing, sem revelar a localização do estabelecimento.
Especialistas alertam para a importância de distinguir entre estética e segurança alimentar. A mudança de cor pode ter origens distintas, envolvendo ingredientes naturais ou questões de contaminação. A avaliação do consumidor deve considerar odor, sabor, aspecto interno e armazenamento.
Além da aparência: os sinais que indicam risco
A nutricionista Deborah Leão, da UNIFACS, explica que a coloração pode decorrer de vegetais na massa ou de uma colorante temática, mas também pode indicar microrganismos. A análise visual sozinha não basta para confirmar a segurança do alimento.
Para definir se o alimento está próprio para consumo, é preciso observar o conjunto: odor, sabor, consistência interna e, sobretudo, as condições de armazenamento do estabelecimento. O manejo térmico é determinante para a conformidade sanitária.
Alimentos expostos em balcões devem permanecer acima de 60°C, com tempo máximo de exposição de seis horas, desde que haja controle de temperatura contínuo. O tempo de preparo pré-armazenamento também é relevante: itens prontos podem ficar fora de refrigeração por até duas horas antes de serem resfriados.
Em panificação, após o resfriamento, os produtos podem ser mantidos em refrigeradores a 4°C por até cinco dias, desde que a operação mantenha a temperatura estável. A constituição da equipe e a higiene também influenciam a segurança alimentar.
Para proprietários, o cuidado está em seguir normas de higiene e controle térmico; para consumidores, a orientação é avaliar o ambiente e interromper o consumo se notar qualquer irregularidade visível ou olfativa.
Entre na conversa da comunidade