- Pesquisas de Joshua M. Bernstein indicam que, há cerca de 15 anos, muitas cervejarias artesanais nos EUA passaram a apostar em rendimentos médios, com a Founder’s All Day IPA chegando a 4,7% ABV, movendo IPAs para um drink de fim de tarde.
- Nos EUA, o All Day criou a categoria session IPA, que continua sendo a mais vendida da cervearia e abriu espaço para várias variantes.
- O movimento de teor alcoólico médio foi inspirado por outros países, como Reino Unido, Escandinávia e Austrália, onde governos incentivam produção de bebidas com menos álcool via impostos mais altos sobre as de maior teor.
- Exemplos recentes: Beer Girl Brewing, fundada em 2024 em Laguna Beach, Califórnia, com lagers de 3,5% ABV gluten-reduced; e Saranac Weekend Warrior, 3% ABV Pilsner, com pack em Wegmans.
- O desafio é fazer o mid-strength prosperar: educar o público e evitar falhas de sabor observadas no início; especialistas destacam que cervejas sem e com baixo teor abriram caminho para a oportunidade do meio-termo por meio de amostras e apresentação ao mercado.
A queda de ABV em alguns estilos de cerveja artesanais nos EUA reacende o interesse por rótulos de teor médio. Um levantamento de Joshua M. Bernstein, publicado pelo SevenFiftyDaily, aponta que, há cerca de 15 anos, várias cervejarias americanas reduziram o teor alcoólico para posicionar o segmento como uma bebida de sessão.
Founder’s All Day IPA revolucionou o panorama ao chegar a 4,7% de ABV, segundo Bernstein, empurrando as IPAs para um formato mais fácil de consumir à tarde. O modelo se tornou a principal campeã de vendas da marca, segundo a análise.
Origem e impacto no mercado
O estudo afirma que a criação da categoria session IPA abriu caminho para diversas variações de estilo com teor alcoólico moderado. Em meio a esse movimento, o interesse no segmento de médio teor aumentou significativamente.
Bernstein indica que a prática tem sido influenciada por mercados estrangeiros. Países como Reino Unido, Escandinávia e a Austrália adotam impostos mais altos sobre rótulos fortes, incentivando produções com menor ABV.
Inspirações globais
De acordo com o pesquisador, o meio-termo ganhou força após décadas de ênfase em sabores fortes e elevadas teores alcoólicos. A mudança é vista como resposta a consumidores que desejam mais sabor sem consumir muita bebida.
O estudo mostra que as cervejas moderadas, como Pilsners e IPAs de teor médio, costumam entregar mais sabor com menos álcool em comparação a lagers leves. Esse equilíbrio passa a ser um diferencial de mercado.
Exemplos recentes no varejo e produção
Caroline Foulk, fundadora da Beer Girl Brewing (Laguna Beach, Califórnia), lançou duas lagers com 3,5% de ABV e produção com redução de glúten. A empresária ressalta a necessidade de levar o produto ao público para gerar interesse.
A F.X. Matt Brewing, de Utica, Nova York, lançou a Saranac Weekend Warrior, uma Pilsner a 3% de ABV, e, depois, uma versão hazy IPA. Os rótulos passaram a integrar uma seção de baixo teor em lojas como Wegmans.
Caminhos para consolidar o segmento
A liderança da categoria de meio teor depende de educação do consumidor e de ações de mercado. A prática de experimentar, educar e expor o produto é destacada como estratégia para ampliar o alcance.
Bernstein afirma que a evolução do setor não apenas expandiu o portfólio, mas também abriu espaço para inovações que unem sabor e moderação. O caminho atual envolve manter qualidade sem elevar o teor alcoólico.
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